Полисахариды

Самые распространённые: крахмал (в растениях), гликоген (у животных) и целлюлоза (хлопковое волокно почти чистая целлюлоза); их мономером является глюкоза.

Сложные высокомолекулярные углеводы, молекулы которых состоят из десятков, сотен или тысяч моносахаридных остатков, соединённых гликозидными связями.

Высокомолекулярные соединения, не имеющие вкуса, не растворимые в воде, образующие коллоидный раствор.