e-TeacherОпределение
ПоделитьсяПектиназы
Ферменты, выделяемые из грибов, используемые для очистки фруктового сока: при получении сока образуется множество полисахаридов (пектина), из-за которых сок мутный, но пектиназы расщепляют их до моносахаридов, и сок становится прозрачным.
Биология · 10 класс · 5.4. Практическое занятие. Идентификация сайтов рестрикции и изучение использования пектиназы в производстве фруктовых соков